Ghé thăm nông trại wasabi lớn nhất Nhật Bản | Khám Phá Bốn Phương
Wasabi là một trong những loài cây khó trồng nhất thế giới do yêu cầu đặc biệt về điều kiện sinh trưởng, sản lượng hàng năm không đủ đáp ứng nhu cầu. Ngay tại Nhật Bản là nơi wasabi ra đời, cũng chỉ có một số vùng nhất định đủ điều kiện để có thể trồng wasabi. Hãy ghé thăm Daio, nông trại wasabi lớn nhất Nhật Bản nhé…
Nagano là một tỉnh nằm ở miền trung Nhật Bản, chỉ riêng tỉnh này đã có tới 9 trên tổng số 11 ngọn núi cao nhất cả nước. Không khí trong lành mát mẻ, những dòng nước trong vắt từ đỉnh núi chảy xuống thung lũng quanh năm mang theo nhiều chất dinh dưỡng…Năm 1917, nông trại Daio ra đời tại tỉnh Nagano. Trải qua hơn 100 năm, chỉ tập trung vào một loài cây duy nhất – Wasabi. Dấu hiệu “1917-∞” trên bảng tên thật đúng tinh thần Nhật Bản.Để wasabi sinh trưởng tốt, phải có dòng nước trong sạch, nhiều dinh dưỡng, liên tục chảy qua phần rễ với nhiệt độ khoảng 13-16, lạnh quá không ổn, nóng quá càng không ổn… Đây là điều kiện đầu tiên và cũng khó nhất của cây wasabi.Nông trại Daio đã tận dụng được điều kiện tự nhiên phù hợp ở vùng thung lũng Nagano, họ xây dựng những luống nhỏ bằng đá cuội nằm trực tiếp trên mặt nước, xếp theo từng hàng cắt ngang dòng nước chảy để trồng wasabi.Ánh nắng luôn cần thiết nhưng chỉ cần vừa đủ, thiếu không được, nhưng nhiều quá lại không tốt. Nông trại Daio lắp giàn lưới phủ khắp các luống wasabi.Khi trời nắng quá gắt, lưới được giăng ra như lớp màng, che mát cho cây wasabi.Trải rộng trên diện tích 15ha, nông trại Daio cho sản lượng hàng năm từ 300,000-400,000 cây wasabi, thu hoạch quanh năm – Daio chính là nông trai wasabi lớn nhất tại Nhật Bản.Cảnh quan tươi đẹp còn biến nông trại Daio thành một điểm đến thú vị không nên bỏ qua khi bạn ở Nagano.Do điều kiện tự nhiên phù hợp và được chăm sóc chu đáo, những bé cây wasabi tại nộng trại Daio ăn nhanh chóng lớn… từ lúc bắt đầu trồng, sau 16 tháng đã có thể thu hoạch. Ở một số vùng khác, có thể phải mất từ 2-4 năm.Bạn đừng nhầm tưởng wasabi chúng ta hay ăn là phần rễ nhé – nó chính là thân cây wasabi đó.Wasabi thuộc họ cải, nên phần thân và lá vẫn ăn được như các loại rau khác. Bạn có thể luộc, xào, dùng lá cuốn thịt nướng ăn rất ngon.Nhưng tất nhiên, đây mới là sản phẩm chính của nông trại Daio, những thân wasabi béo mập.Mài nhẹ phần thân wasabi này vào đĩa nhám, chúng ta sẽ có ngay lớp bột nhão mang màu xanh nhạt, với hương vị khiến cả thế giới mê say. Cần lưu ý là hương vị wasabi tươi sẽ chỉ tồn tại khoảng 15 phút sau khi đã mài ra.
Bạn đã hiểu vì sao chỉ một số nơi mới có thể trồng được wasabi, trong khi đó, nhu cầu lại ngày càng lớn từ người hâm mộ ẩm thực Nhật Bản. Điều đó đã kéo theo giá thành wasabi thật ngày càng đắt đó. Và theo một thống kê, bạn có biết rằng hơn 90% wasabi chúng ta vẫn thường ăn trong nhà hàng, chỉ là sản phẩm nhái mà thôi…
